Bioparadies SalzburgerLand
Ist das jetzt Bio, oder was?
Mehr Geschmack und natürliche Inhaltsstoffe, weniger Dünger und ungesunde Rückstände. Biologische Lebensmittel sind zu recht in aller Munde.
Voreiter-Rolle. Nirgendwo in Europa ist der Anteil der Bio-Bauern größer als im SalzburgerLand. Über 50 Prozent aller Landwirte haben sich aus Respekt vor Mensch, Tier und Natur für „bio" entschieden. Und die Kunden danken es Ihnen. Österreichweit werden jährlich Bioprodukte im Wert von 580 Millionen Euro gekauft, 85% aller heimischen Konsumenten beißen regelmäßig in biologisch hergestellte Genussmittel. Und das nicht nur aus Umweltbewusstsein, sondern, weil ihnen Bio einfach besser schmeckt.
Öko-Jungbrunnen. Aromatische Eier von freilaufenden Hühnern, das Roastbeef vom friedlich grasenden Galloway-Rind: Selbst wenn sich nicht jeder einzelne Inhaltsstoff in Öko-Lebensmitteln messen lässt, sind sich die Experten doch weitgehend einig, wenn es um Geschmack und Güte geht.
Produkte aus ökologischer Landwirtschaft enthalten deutlich mehr Nährstoffe als solche aus klassischer Landwirtschaft, erklärt auch das Forschungsinstitut für biologischen Landbau. Eine auf fünf Jahre ausgelegte Untersuchung zeigt: Salat, Tomaten und Kartoffeln punkten mit deutlich mehr Vitaminen, bioaktiven Stoffen und Radikalfängern.
Naturdünger. Der Hintergrund für das Plus an gesunden Inhaltsstoffen: Im Bio-Landbau wird Dünger auf natürlicher Basis eigesetzt. Weil Biogemüse und -obst nicht mit Stickstoffdünger hochgepuscht werden, sondern Zeit zum Wachsen haben, bilden sich die Aromastoffe dieser Früchte besser aus.
Gute Rohstoffe. Forscher haben noch weitere Bioargumente gefunden: Die Fütterung von Bio-Kühen mit kräuterreichem Gras und Heu sorgt für eine andere Zusammensetzung der Milch. Sie enthält mehr Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Auch bei Bio-Fleisch findet sich ein höherer Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Durch die artgerechte Haltung mit mehr Bewegung bilden sich außerdem feine Fettäderchen aus, die das Fleisch beim Braten saftig halten. Öko-Eier aus Freilandhaltung weisen schließlich mehr Karotin und Lezithin auf als Ableger der Käfighaltung.
„Natürliche, regionale, authentische und handwerklich hergestellte Lebensmittel mit hohem Genussfaktor liegen im Trend", meint Jürgen Schmückling von Bio Austria. „Es entspricht dem Zeitgeist, dass immer mehr Gourmet-Produkte in Bio-Qualität erhältlich sind."
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